Wecktijden

Zo, mijn boterhammetje op en de stoel weer op de juiste hoogte: Moeder kan weer computeren! Deze keer wil ik de tijden voor de diverse groeten opsommen, het is namelijk wel erg gemakkelijk om alle tijden op een rijtje te hebben.

Eerst nog even een lijstje van wat je allemaal nodig hebt voor het wecken:

• weckglazen, elastieken, goed passende deksels. (vaak tweedehands te koop)
• weckketel met thermometer (of een grote soeppan, zelfs een wasketel kan, dan moet je zelf heel goed de temperatuur van het water in de gaten houden)
• een tang om de potten uit het kokende water te halen (zijn speciale tangen voor, echt hel handig!)
• keukenspullen zoals rasp (voor kool of bietjes)
• pannen voor blancheren
• schuimspaan om alles uit het kokende water te halen
• theedoeken om de potten op te zetten op het aanrecht.

Ga ervan uit dat alle groenten eerst geblancheerd moeten worden, is dat niet zo dan zet ik het erbij.

Groente                Blancheren                      Bijvoegen                               Wecktijd  Wecktemperatuur

Bonen                    3 min                                  water, gezouten                     120 min                   100°C

Bietjes                   gaar koken, raspen         2 dl azijn, 1 dl suiker             30 min                     100°C

Snijbonen             3 min                                  water, gezouten                     120 min                   100°C

Champignons      15 min koken                   gezouten water                      75 min                     100°C

Paprika                  niet                                     gezouten water                      60 min                     100°C

Prei                        2 min                                  gezouten water                      90 min                     100°C

Groentesoep        koken zoals altijd                                                               60 min                     100°C

Erwtensoep          koken zoals altijd                                                               90 min                     100°C

Rode kool             niet                                     azijn, suiker, zout                   120 min                   100°C

Andere groenten heb ik nog niet in de kast staan, als je meer wilt weten gooi het in de groep, dan zoeken we het gewoon voor je op.

Vruchten gaan ongekookt in de glazen met een van te voren opgekookte suikeroplossing: water met een hoeveelheid suiker, 3 keer op laten komen, daarna over het fruit gieten.

Fruit                       Suiker/water                    Wecktijd                                  Wecktemperatuur

Meloen                  750 g/1 liter                       30 minuten                              90°C

Aardbeien             300 g/1 liter                       30 minuten                              90°C

Ananas                  300 g/1 liter                       30 minuten                              90°C

Aalbessen            750 g/1 liter                       30 minuten                              80°C

Nu weet je meteen wat ik allemaal in de kast heb staan! Alleen de erwtensoep moet nog geweckt worden, maar staat al klaar in de ketel!

Bij mij duurt het wecken meestal een dag of wat: eerste dag spullen kopen, tweede dag spullen koken of blancheren en in de glazen doen en dan de derde dag spullen wecken. Als een groente niet gekookt hoeft te worden ben ik dus een dag eerder klaar: Gisteren alle spullen voor erwtensoep gekocht en de soep gekookt, vandaag de soep opnieuw gekookt en in de potten gedaan. Af laten koelen. Gisteren een heleboel aalbessen gekocht (2 grote en 4 kleine bakjes, samen voor 10 gulden) en die ga ik zo in potten doen (klikklakpotten) zodat ik die vanavond ook kan wecken. (Gisteren al een heleboel in de yoghurt gedaan, heerlijk met slagroom!)

(Wel magere yoghurt voor de lijn natuurlijk ))))