Borstplaat

Ingrediënten:

• 400 gr suiker
• 1 deciliter water 1 theelepeltje essence of een scheutje koffie extract of 2 theelepeltjes cacaopoeder

1. Breng de suiker met het water aan de kook en kook de massa zolang in, tot de laatste druppel, die van de lepel valt, een draad trekt.
2. Voeg, van het vuur af, de essence of het koffie-extract toe (het cacaopoeder met met de suiker mee gekookt worden) en roer zolang tot de massa ondoorschijnend en dik is geworden.
3. Doe ze daarna vlug in de beboterde vormen, die op een nat gemaakte stenen tafel of op de ruwe kant van een vel wit papier gelgd zijn.
4. Laat de borstplaat even afkoelen en zet de vormen op de zijkant om van onderen op te drogen. Neem er daarna de ringen af.

N.B. Voor fondant borstplaat neemt men in de plaats van 1 dL water 1/2 dL water en 1/2 dL melk.

Men kan de vormen en de tafel ook met rijstebloem bestrooien.

Noga

• 300 gram suiker
• 100 gram amandelen of 100 gr gepelde olienootjes (ongezouten pinda’s)
• 10 gram boter

1. Hak de even opgekookte en gepelde amandelen of de olienootjes (zonder vliesjes) fijn.
2. Brand de suiker in een gietijzeren pan tot een goudbruine stroop, en voeg de boter en de amandelen of olienootjes toe en laat ze even mee branden.
3. Neem de massa van het vuur en giet dit mengsel vlug op een beboterd bakblik of stenen tafel en druk de noga met een citroen of een vochtige lepel dun uit.
4. Snijd ze, zo vlug  mogelijk met een warm nat mes in ruiten, en neem deze van de plaat of tafel.

Bewaar de noga in een gesloten bus of trommel.

Stem of voeg toe aan :