In 2000 of 2001 was een van de onderwerpen op de lijst Wecken. Er waren vragen over hoe te wecken, waar je op moest letten, en wat er allemaal geweckt kon worden. Een van de leden heeft toen een lesje in wecken gegeven. En aangezien er in de aankomende maanden weer voldoende goedkoop fruit is, en je ook op de markt je je je slag nog wel eens kunt slaan, hier het eerste deel van die wecklessen.
Wat is wecken??
Wecken is een vorm van conserveren die je thuis makkelijk kunt doen. Je hebt geen groentetuin nodig, je kunt ook kleine porties wecken. Wecken, het woord, komt van de Duitse firma Weck, die al sinds 1900 alles verkoopt dat met wecken te maken heeft. het principe is heel simpel: de groente of fruit houdbaar maken door verhitting!
Als je net begint, hoef je niet meteen allemaal nieuwe glazen te kopen, je kunt ook beginnen met de klikklakpotten van jam, appelmoes of andere conserven. Als er maar een goed deksel op zit. Een klikklakdeksel is een deksel met een apart voelbaar rondje in het midden dat te bewegen is als de pot open is geweest (en dat dan dat klikklak-geluid maakt) en dat niet voelbaar is als de pot nog niet open is geweest, of na het wecken thuis.
Altijd, voor je begint met wecken, zorgen dat je alle handelingen kent!
Zorg zoveel mogelijk dat je alles dat je nodig hebt klaar hebt staan! Als je begint met wecken, begin je dus eigenlijk met het verzamelen van zoveel mogelijk jampotten e.d. Omdat de meeste potten toch verdwijnen in de glasbak, zijn de meeste mensen wel bereid met je mee te sparen! Voor jam en eenpersoonsporties zijn de Olvarit-potjes erg geschikt! Lege potten kun je desnoods in een doos onder je bed bewaren.
Ik ben begonnen met tomatensaus: kilo tomaten kostte maar 1 gulden op de markt, du ik nam 10 kilo mee! Tomaten goed schoonmaken en koken in een beetje water (niet te veel anders wordt alles zo waterig). Nadat de tomaten een uurtje hadden gekookt heb ik ze door een zeef gehaald (veel werk, kan dus ook anders) om de velletjes en de harde stukken en pitten eruit te krijgen. Het kan dus ook met een Moulinex groentemolen. Veel sneller! (bij Kringloop vanaf 2,50 of zo.) (Ook als je thuis werkt is tijd geld!)
De potten die je wilt gebruiken heb je ondertussen goed schoon afgewassen en nagespoeld met schoon heet water, laten uitlekken op een schone theedoek op het aanrecht. Nadat je de tomatensaus nog even hebt laten koken om in te dikken, kun je de saus in de potten overdoen. Doe dat met een maatkan met tuit bijvoorbeeld en zorg dat de potrand niet vies wordt. Snel het deksel erop doen! Daarna pas de volgende pot vullen. Als je alle potten gevuld hebt met de saus, laat je ze eerst volledig afkoelen! Ondertussen kun je een pan pakken waar de potten helemaal inpassen (Dus geen appelmoespotten in een klein pannetje!). Het beste is een rooster op de bodem van de pan, misschien past hierin een rooster van de magnetron? (Past bij mij alleen in de grote pan, niet in mijn soeppan). Als de potten direct op de bodem staan gaan ze rammelen, doe er dan een vaatdoek onder of zo. Tomatensaus moet 20 minuten geweckt worden bij 90°C. Dus zorg je ervoor dat het water in de pan net niet kookt! Ik hou voor mezelf aan dat er belletjes in het water zitten, maar het water niet echt kookt! Dan gaat de wecktijd pas in! Hou daar altijd rekening mee, anders weck je te kort en is het eten niet meer betrouwbaar!
De tomatensaus kun je gebruiken als basis voor macaronisaus, of voor tomatensoep, net zoals je zelf wilt!
Aangevuld met een bouillonblokje en groentes heerlijk bij de macaroni!
Wordt vervolgd.
: 
