Wecken in de oven
Je kunt inderdaad wecken in de oven! (De firma Weck kan dat natuurlijk niet zonder meer aanbevelen!)
Je moet eerst de gebruiksaanwijzing voor je fornuis goed lezen, vaak staat daar een “inmaakhandleiding” in. In principe moeten in een bakoven alleen maar glazen van gelijke hoogte, gelijke omvang en gelijk inmaakgoed worden ingemaakt. Ze worden, net als voor normaal inmaken, met veerklemmen gesloten en op het rooster of in de braadpan van de bakoven gezet, die op de onderste schuif in de oven wordt geschoven. Om de inmaakringen tegen de droge en warme lucht zoveel mogelijk te beschermen, wordt er op het rooster een kopje met water gezet, resp. de braadpan (vetplaat, metalen taartplaat) waarin de glazen staan tot een hoogte van ongeveer 2 cm met warm water gevuld. De glazen mogen elkaar niet raken en niet te dicht bij het deksel van de oven. Het is aanbevolen meerdere lagen nat krantenpapier over de glazen te leggen. Deze opmerking is bijzonder geschikt voor de elektrische ovens waar de uitgestraalde hitte intens is.
Bij Fruit: (5 a 6 glazen)
- Glazen op het rooster onder in de oven schuiven. Een kopje warm water op het rooster zetten (of in de vetpan (metalen taartplaat) waarop de glazen ook in de oven kunnen worden geschoven, tot een hoogte van ongeveer 2 cm met warm water vullen), daarna instellen op 175°C.
- De temperatuur van 175°C aanhouden, tot er luchtblaasjes in het glas opstijgen. Op dat ogenblik begint het werkelijke inmaakproces.
- Nu stroom of gas uitschakelen.
- De inhoud van de glazen zonder toevoer van stroom of gas in de gesloten bakoven 30 minuten gaar laten worden. Daarna kun je de glazen uit de oven halen! (Ovenhandschoenen!!)
- Glazen in de oven zetten zoals bij fruit! Oventemperatuur ook 175°C
- Zie bij fruit.
- De temperatuur nu terugzetten op 150°C en deze temperatuur 90 minuten aanhouden. Oven uitzetten.
- De inhoud van de glazen nog 30 minuten (zonder toevoer van stroom of gas) in de gesloten bakoven gaar laten worden. Daarna kunt u de glazen uit de oven halen.
Bij groenten (5-6 glazen)
Andere inmaakgoederen zoals cake, vlees, worst en pastei zijn niet geschikt om in de oven in te maken omdat je geen belletjes kunt zien die het begin van het inmaakproces aangeven.
Bovenstaande is uit het weckboek, iets veranderd, overgenomen.
De behandeling van de glazen blijft natuurlijk het zelfde: Voor je begint met wecken, controleer je eerst de glazen, deksels en ringen die je wilt gebruiken! Dat geldt ook voor de jampotten met klikklakdeksels die je eventueel wilt gaan gebruiken! Stukjes glas eraf? dit kan de luchtdichtheid in gevaar brengen en die potten of deksels kun je beter niet meer gebruiken! Kijk ook de ringen goed na, als ze kapot zijn niet meer gebruiken! Alles moet erg goed schoongemaakt worden: vroeger moest alles in de soda en dan nagespoeld met kokend water, tegenwoordig blijkt het met schone potten ook voldoende te zijn als je ze een keer extra afwast in de afwasmachine, of met de hand en een klein beetje afwasmiddel, naspoelen met warm helder water! (Weckboek blz. 18) Als er echter schimmel in de pot of op het deksel zit, moet het wel in gekookt water schoongemaakt worden! Inmaakringen, vooral gebruikte, kook je onder toevoeging van een beetje afwasmiddel, (2 á 3 minuten is lang genoeg) in water, bij vieze ringen (vettig, kleverig of zelfs lichtjes beschimmeld) beduidend langer. Vervolgens de ringen in helder warm water spoelen en tot het gebruik hierin laten liggen.
Hoe doe ik het?? Ik zet eerst alle potten met deksels en ringen in de afwasmachine, draai het programma op 65°C en haal daarna de spullen nog een keer door gekookt water (gekookt water in een emmer, dus bloedje heet, vergis je niet, hier pak je niet zomaar een ring of deksel uit) Ik gebruik hier een vleestang bij, daarmee kan ik alle potten en deksel mooi uit het hete water halen. Zet alles op een schone gestreken theedoek op het aanrecht en je kan dan met vullen van de potten beginnen!
Oude glazen tot 2 cm onder de glasrand, nieuwe glazen tot aan de onderkant van de glasrand (dit geldt voor groente en fruit).
Bij vlees en cakemeel is dat weer anders. En appelmoes bijv. moet bij oude glazen tot 4 cm onder de rand, bij nieuwe glazen kan het gewoon tot de onderrand.
: 
